Proemenvlaai

Een bizar hoge oogst pruimen dit jaar van het mini boompje in de voortuin. Ik schat zo'n 15 kilo oogst. Ik heb ook wat laten hangen én er was een boel gevallen.

De pruimensoort is Hauszwetsche. Een wat hardere pruim waar de pit makkelijk uit te verwijderen is. Hij wordt ook wel de bakpruim genoemd. 

Dus ik maakte jam. Bakte taarten. Vulde mijn fermenteerpot. Gaf pruimen weg. En vroor wat na een week nog niet op was in: drie yoghurtemmertjes met hele, goed gewassen en afgedroogde, pruimen.

Mijn dochter snorde in haar New York Times app een recept op voor pruimtentaart:

• 150 gram suiker
• 115 gram zachte boter
• 125 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• mespunt zout
• 2 eieren
• ontpitte halve pruimen (zoveel als nodig om de hele vorm te bedekken)

1. Klop eerst de boter en suiker, dan de rest erbij. 2. Schep mengsel in taartvorm van 20-24 cm doorsnede. 3. Duw pruimen erin met gesneden kant naar beneden. 4. Bak ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Een geslaagd recept en we bakten er de volgende dag nog eentje. De buurvrouw vroeg het recept en bakte er ook twee. Na de zoete overheerlijke taarten was het tijd voor een vlaai. Ik had geen tijd voor het klassieke brooddeeg (dat moet rijzen) en gebruikte het basisrecept van Annemiek voor taartbrooddeeg. Dat staat al jaren in mijn receptenschriftje. Met wat notities en aanpassingen erbij.

Het recept voor één vlaai met een bakvorm van 30-34 cm doorsnede.

Voor het deeg:

• 150 gram bloem
• 75 gram kwark
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 ei
• snufje zout

Voor de vulling:

• Halve ontpitte pruimen, zoveel als nodig om de bakvorm te bedekken.
• Suiker naar wens.

Werkwijze:

• Verfrommel een stuk bakpapier en bedek het bakblik ermee.
• Mix de natte ingrediënten en kneed de bloem er als laatste doorheen.
• Rol uit tot een ronde plak, wat groter dan het bakblik.
• Leg de plak in het bakblik en zorg dat je een opstaande rand hebt rondom.
• Duw de pruimen met de bolle kant in het deeg. Met name bij sappige pruimen is dat belangrijk, omdat anders het brooddeeg te nat wordt bij het pakken. Bij Hauszwetsche (de pruim op de foto) maakt het niet zoveel niet.
• Strooi naar wens suiker over de pruimen.
• Bak circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
• Optioneel: haal de vlaai op het eind van de baktijd uit de oven, duw de pruimen met een vork plat en strooi nog wat suiker. Plaats de vlaai nog een paar minuten in de oven.

De vlaai was goed te pruimen :-). Alleen de man had wat te piepen: hij vond de zoete taart lekkerder...

Dit recept kun je ook gebruiken voor verse rabarber, perziken, abrikozen, vijgen enz.